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食堂承包方式和承包管理

发布时间:2018-09-17 11:06
1.餐饮公司可先试着承揽饭堂1-3个月,对方满足后再签正式合同;  
2.被承揽单位可供给厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料(具体情况另行商议); 
3.餐饮公司可垫支被承揽单位人员伙食费,实行15日或30日结算一次;  
4.饭堂承揽后,职工工资及全部福利待遇由餐饮公司担任;   
5.公司职工自由挑选餐饮公司所供给的各类菜式就餐,餐饮公司依据菜式定出合理价格,被承揽单位职工以现金购买饭卡或以IC卡充值的方法进行就餐。
 所讲的铁板“席前照料”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与灶具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食物。这样一来、厨师门客面对面、同台协作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的进程中每一个小动作、都难逃客人高眼、目睹为净、吃的定心;
目睹为实、边用餐边赏识大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具扮演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精巧的制造、增进了食欲。门客们彻底依据自己的喜爱挑选食物,在吃的进程中和厨师沟通、商讨有关做菜的技巧与经历,乃至客人还能够即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进沟通、培育情味的方法;此种照料又是分餐制,让客人真实体会到“以客为尊”的至高效劳。可谓是一种做法共同、堪称一绝的食文化。