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食堂外包管理员的日常管理作业

发布时间:2018-11-27 11:32
    虽然很多企业将自己的食堂外包出去了,但是食堂外包也还是需要人管理的。食堂外包时需要挑选一位管理员,食堂外包的管理员也是有一定的管理作业的。那么,食堂外包管理员的日常管理作业是什么呢?
 
    一、 食堂外包/膳食部建立专职管理员担任仓库的日常管理作业。
 
    二、货品入库时做好清点核实作业,做到发票金额与实物准确无误,并按供货方供给的发票分类别做好入库单,一起挂号存货入库明细帐。
 

 
    三、贮存的食物应隔墙离地,按入库的先后次第、生产日期、分类分架、生熟分隔、挂牌寄存,防止穿插污染。库内不得寄存蜕变、有味、污秽不干净或超越保质期的食物。
 
    四、粮食干杂食物库,要通风良好,温湿度底,门窗、地上、货架清洁整齐,明码标签,无蝇、无鼠、无甲由和其他昆虫,并有防范措施。
 
    五、寄存酱油、糖、碱等副食物调料,要做到容器、物见本性,无油垢、无虫蛀 ? 修建工地食堂承揽|修建上食堂承揽|工程食堂承揽。
 
    六、冷冻库要到达应有的温度,熟食物库要保持在4℃左右,带外包装的熟食禁绝进熟食库。生鱼、肉类短期保存则需要在-10℃~6℃,长期保存时,冷藏的温度要在-18℃以下。
 
    七、用于贮存食物的冷藏、冷冻柜(库),管理人员要一年除一次霜,半年清洁、消毒一次,每天查看一次冷藏、冷冻温度并保持卫生。
 
    八、货品出库按断定数量挂号出库单,一起挂号存货出库明细账。发完货后及时锁门,仓库钥匙专人专管。
 
    九、定时汇总入库及出库明细账,做到帐帐相符帐实相符,发现问题及时查找原因。