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食堂管理制度要求

发布时间:2018-09-17 11:50
一、承揽留样有专人负责,建立食物留样记录。   
二、留取当餐供应所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样时刻,置放规则方位,保存48小时。  三、装备专用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。   
四、食物留样盛器采用带盖容器,每次留样前应进行清洗、消毒。   
五、留样置放、相互间有必定间隔,不叠放,防止留样食物相互间受感染。   
六、对违规行为,追究责任,按有关规则处理。