欢迎来到南京宇然餐饮管理有限公司网站!

公司主营食堂外包、食堂承包等服务项目!

南京宇然餐饮管理有限公司

服务热线

17714526616

当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

管好厨房的方法

发布时间:2018-09-17 11:49
1、根绝家长式办理 
                           
     你要更好地了解你下面的职工,弄清楚他们的性情、才能及思维状况,进而有效地进行办理,这无疑是你“调兵遣将”的法宝。而绝不能搞个人主义,唯我独尊,盛气凌人,下面的职工稍有不从,张口便骂,抬手便打,以此来树立自己的所谓“威信”。这样的话,不只会极大地伤害职工的活跃性和创造性,并且也证明你不是缺少涵养,就是平凡无能。  
                          
     2、物尽其用,降低成本   
                            
     厨师长应活跃合作餐厅其它部分搞好厨房的成本核算。在收购时,要货比三家,并且要发起手下职工群策群力,堵住厨房的全部缝隙。我国有句俗语,叫做“良匠无弃材”,意思是说,本事高强的工匠什么样的资料都能够充沛加以使用。 
     3、统筹安排,完善办理  
 
     厨师长应活跃合作餐厅其它部分搞好厨房的成本核算。在收购时,要货比三家,并且要发起手下职工群策群力,堵住厨房的全部缝隙。我国有句俗语,叫做“良匠无弃材”,意思是说,本事高强的工匠什么样的资料都能够充沛加以使用。