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餐饮管理的酒店

发布时间:2018-09-17 11:40
1、凡发生客损及职工损耗,一概在当天作出处理,做好挂号。

2、公司工作人员禁止运用厨房及餐厅餐具,一经发现严肃处理。
3、各部门着专人担任餐具的清点和办理,详细职责落实到人。
4、厨房洗碗工,首要担任查看前厅收回的餐具是否无缺,发现问题及时与前厅担任人联系,落实职责;
5、前厅各区域担任人员,首要担任对洗碗工所提供餐具、杯具进行查看,发现问题及时与传菜主管联系,由主管记录在案,月底清算;餐具、杯具损坏标准:盘碗外表划伤,有残损、裂缝等。

6、前厅餐具、杯具办理首要担任人由柏金龙担任,帮忙担任餐具、杯具办理人员史华英,经营部由李萍担任。
7、传菜部分管人员由传菜部工头杨建总担任,在经营过程中担任查看厨房出菜口所运用餐具是否无缺,发现破损,有权拒绝出菜并要求厨房替换餐具;
8、凡打碎餐具、杯具不及时上报并私自丢掉处理者,一经发现,依照损坏餐具金额的10倍进行处分。