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厨房卫生管理

发布时间:2018-09-17 11:39
1一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,避免再污染,未经消毒的厨具不得运用。   
2 厨房一切厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食物的砧板要分隔运用。   
3 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分隔,不得混合运用。   
4 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦洗,确保洁净规整。  
 
5 下水道要每日进行清洁,彻底铲除菜渣等杂物,以确保排水畅通及铲除异味。  
6 铲除卫生死角,定时灭老鼠、甲由、苍蝇等。   
7 库房物品要摆放规整,坚持室内空气流通,以避免物品发霉蜕变。