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食堂承包进行消毒管理制度的八个要点

发布时间:2019-03-12 09:33
    对于学校的食堂来说卫生安全问题应该是最大的问题了,学生到食堂消费就餐,如果食堂的卫生情况以及消毒管理还做的不好的话首先就会影响到就餐人员的心情,然后视频卫生情况不好还会影响到身体健康,所以针对于食堂的消毒管理制度总结来说就有做好餐具的消毒工作,严格按照消毒的程序进行,另外消毒剂的购买也要符合国家的相关标准。下面是小编介绍的一些关于食堂餐具的洗涤和消毒情况制度的具体介绍:
    1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域,消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。
 
    2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。
 
    3、每餐收回来的餐饮具、用具,要马上进行清洗消毒,不隔餐隔夜。
 
    4、清洗餐具用具的洗涤剂、消毒剂须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净,消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时放入保洁柜保存备用。
    5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记,要经常擦洗消毒,已消毒及未消毒的餐具要分开存放。
 
    6、专用的洗刷餐饮具水池,禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。
 
    7、洗刷消毒结束,清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。
 
    8、定期打扫室内环境、设备卫生,不留卫生死角,保持清洁。