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食堂外包对企业的好处与坏处分析

发布时间:2019-04-23 04:21   来源:南京食堂承包(nitov.com)

近年来,随着竞争压力的增大,越来越多的企业为了减轻公司压力开始考虑将食堂外包。但是又对食堂外包的利弊不太清楚。为此小编特意收集了食堂外包的相关知识。一起来了解一下吧。以下关于“食堂外包对企业的好处与坏处分析”的介绍。



【食堂外包有什么弊端】


外包食堂发展烹饪技术的目的是为了利用它为人民服务,这个道理是众所周知的。但合理、充分地利用烹饪技术,不少食堂还未做到,造成了不必要的浪费。在烹饪技术利用常见的有以下现象:



1、让食堂外包炊事人员改行。培养一名炊事员要付出一定代价,但有些单位却随意让一些炊事员改行。如有个食堂,有三名炊事员是正式工,全都改行做了不需要什么技术的工作。有的炊事员还是从烹饪技工学校毕业的,学了二三年又改行了。


让炊事员改行的原因主要有两个,一是不正之风,有的炊事员不安心本职工作,走后门,拉关系,达到了改行目的。二是有的领导不把炊事员当作技术人才看待,不够重视,轻率从事。


2、食堂外包炊事人员的积极性调动不起来。有的食堂,炊事人员的烹饪技术较高,但由于领导对他们关心不够,或酬劳不符等原因,炊事人员的积极性调动不起来,烹饪技术也被“冷冻”起来了。


3、食堂外包缺乏必要的设施。有些菜肴点心的制作,需要一定的设施。如制作面点,需要烘烤炉,炒菜,需要火力猛的炉灶;没有必要的设施,烹饪技术再好,也制作不出美味可口的饭菜。


食堂外包掌握好烹饪方式更加健康


建议大家在购买的时候,一定要选择新鲜的蔬菜,然后蔬菜购买回来以后,一定要马上烹饪,不要放置太长的时间,因为越是新鲜的蔬菜,其中富含的营养物质其实就会更加多。


在蔬菜烹饪的过程当中,一定要控制好时间,对于一些蔬菜而言尽量不要采用小火闷的这种烹饪的方式,因为采用这种烹饪的方式以后,会让蔬菜当中的营销物质流失非常快,而是应该要采用大火炒的这种方式,采用了这种方式以后,才可以将蔬菜当中的营养物质都保留起来,同时这样做出来的蔬菜也是对于健康十分有利的。


另外在烹饪的过程当中,一定要注意少有和少盐,这样做出来的蔬菜,才会是更加健康的蔬菜了。这都是在蔬菜烹饪的过程当中,不能够忽视的一个问题了。


【食堂外包对公司有什么好处】


1:食堂由专业餐饮服务公司经营管理,本公司只负责监督,省去本公司在食堂上的管理,采购,物流,厨务人员安排,厨房设备维护等各方面的繁琐事项和费用;本公司也可以优化及人员配置。从而更好的促进企业发展。



2:承包公司可预付伙食费,实行先吃饭后付款的承包方式,结帐方式双方商定定期结付,不仅省去了本公司每天现金支出的麻烦,也省去了公司很大一部分运转资金。


3:专业的餐饮服务公司有规范的饭堂管理,全新的经营理念,专业的厨房工作人员,能提供专业人优质的餐饮服务。


4:专业餐饮服务公司采购上货源统一。管理集中;既有它自已的生产,养殖基地,又与其它基地签订了长期购销合同,原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用,物美价廉,能保证长期优质的服务。


5:专业餐饮服务公司有专业的营养师研发新式菜品。定期更换菜谱,每天有不同品种的菜式,营养搭配均衡。让员工既可品尝到不同口味的菜式。又可很好的补充身体所需要的营养成份。


6:专业餐饮服务公司厨师来自全国各地,川,湘,粤,鲁等菜系风味一应俱全,所有厨师实行轮调岗位制度。能满足不同企业,不同员工的需求,深受员工欢迎。


7:专业餐饮服务所有厨务人员不断接受培训。竟争上岗,不断促进厨艺和服务水平的提高。


以上关于“食堂外包有什么弊端”和“食堂外包对公司有什么好处”的介绍,希望能让您了解“食堂外包对企业的好处与坏处分析”带来帮助。