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食堂承包的业务范围及其食物的制作方式

发布时间:2019-05-28 04:27   来源:南京食堂承包(www。njyurancy。com)

目前,随着食堂承包服务业的日渐成熟,就员工的就餐问题,越来越多的企业选择将食堂外包给专业的餐饮公司。一方面,这可以减少企业的资本投资,精简企业的职工,优化职业结构。另一方面,专业的餐饮公司能够提供更加专业的服务。下面我们就“食堂承包的业务范围及其食物的制作方式”来详细了解下。



【食堂承包之食材的处理方法】


相信很多时候,一样的食材但是自己做出来的味道就是比别人的差很多,那么这就是一个食材的处理上的一点小问题,现在就教你这些技巧,那么你也肯定是可以成为大厨的。


1、快速做稀饭的方法热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。


2、炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度



3、炒猪肉片鲜嫩法将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。


4、炒虾仁透明爽嫩法将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。


5、炒腰花洁白爽口法腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。


6、炒鸡蛋蓬松鲜嫩法将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。


7、炒鲜虾味道鲜美法炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。


8、炒猪肝口感特好法炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。


9、快速烧肉法每斤肉内放一片山楂,肉熟得快而味美。


10、使海带柔软可口法在煮海带时,加入少量的碱或小苏打,能使海带柔软可口。


【食堂承包的服务项目】


1.食堂承包:


1)客户提供硬件设备,餐饮组织人力物力现场服务;



2)客户提供硬件及所有食材用料,xx餐饮组织人力现场服务;


3)xx餐饮在自建加工基地加工好食品,组织人力现场供餐;


2.食堂策划:厨房布局设计、硬件配套规划、人员合理配置。


3。食材配送:餐饮以合理的市场批发价为客户配送大米、食用油、调料、瓜果蔬菜、肉类等。


4.快餐配送:为机关、团体、公司、工厂单位及各类会议提供每周更新品种的科学营养外卖。


5。团餐服务:专业化的厨师团队为客户提供年终、节假日、厂庆、生日聚会等大型团体聚会的团餐服务。


6.管理咨询:餐饮的专业管理精英为客户诊断食堂的管理问题,并提供可行性整改报告。


7.食堂整体解决方案:为食堂提供全套设备设施施工、安装,主、副食品加工设备,冷冻、冷藏设备以及硬件环境装饰装修,动线设计,食堂膳食承包。


以上关于“食堂承包之食材的处理方法”和“食堂承包的服务项目”的介绍,希望能让您了解“食堂承包的业务范围及其食物的制作方式”带来帮助。